En realidad no es el problema que este en MPEG2 (que de hecho es un problema porque no es un formato muy amigable para editar), sino que en el DVD se multiplexan los streams de audio, video y subtitulos. Lo que estan haciendo con el Procoder y demas programas es hacer demuxing o des-multiplexarlos.
Ah, y recuerden que no existe el "formato AVI", el AVI es solo un tipo de archivo contenedor, que adentro puede tenes videos con codecs como MPEG1, MPEG2, MJPEG, DIVX, XVID, etc etc etc.
Saludos
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Quidquid latine dictum sit, altum sonatur
(Whatever is said in Latin sounds profound)
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